İngiliz viskisi

İngiliz viskisi, tahıl tanelerinden, malttan ve sudan yapılan bir alkollü içkidir.^[1][2] Buna malt viskisi ve tahıl viskisi dahildir.^[3][4] İngiliz viskisi, 14 Şubat 2022'den itibaren Birleşik Krallık coğrafi işareti olarak tescil edilmek üzere değerlendiriliyor.^[5]

İngiltere viski üretimiyle pek tanınmasa da, 19. yüzyılın sonlarına kadar Londra, Liverpool ve Bristol'da damıtım evleri faaliyet gösterdi; ardından İngiliz tek malt viski üretimi 2003'e kadar durduruldu.^[6] 2016'ya gelindiğinde yeniden canlanmaya başladı.^[7]

1825'te Maliye Bakanı alkol üzerindeki vergiyi düşürdü ve damıtıcıların doğrudan halka satış yapmasına izin verdi; bunun damıtıcıların daha kaliteli içkiler üretmesine, tehlikeli kimyasallar kullanan düzeltme sürecini ortadan kaldırmasına, damıtıcıların refaha kavuşmasına ve hazine için kar elde etmesine yol açacağına inanıyordu. Alkol vergisinin düşürülmesi, İngiliz içkilerinin tüketiminin neredeyse iki katına çıkmasına ve İngiltere'nin mükemmel damıtma konusundaki itibarının yerleşmesine yol açtı; bu, fıçıda olgunlaştırılmış İngiliz viskisinin piyasaya sürülmesiyle birlikte, 1885'e kadar İngiltere'nin gelirinin altıda birini oluşturan İngiliz içkilerine olan talebin artmasına yol açtı.^[8]

Alfred Barnard'ın 1887 tarihli Birleşik Krallık Viski Damıtımevleri (The Whisky Distilleries of the United Kingdom by Alfred Barnard) kitabında aşağıdaki İngiliz damıtımevleri listelenmiştir:^[9]

• Lea Valley Damıtım evi, Stratford, Essex (19. yüzyılın sonlarında kuruldu) — hem tahıl hem de malt viski üretiyordu.
• Bank Hall Damıtım evi (Liverpool) — tahıl ve malt viskisi üretiyordu.
• Bristol Damıtım evi (17. yüzyılda kurulmuştur) — "Harmanlanmış İskoç ve İrlanda viskisi yapmak için İskoçya ve İrlanda'ya gönderilen tahıl viskisi, viski amacıyla özel olarak uyarlanmıştır ve büyük ilgi görmektedir".
• Liverpool'daki Vauxhall Damıtım evi (1781'de kuruldu) — tahıl viskisi üretiyordu.

1903 yılında, Londra'nın Stratford semtindeki The Distillers Company Limited'e ait Lea Valley Distillery, cinin popülaritesinin artması ve İskoç viskisinin popülerleşmesi nedeniyle kapandı ve üretimini İskoçya'ya taşıdı.^[10]

2005 yılında The English Whisky Co. Ltd, İngiltere'de bir asırdan uzun bir süredir kayıtlı ilk viski damıtım evini inşa etme iznini aldı. Tek maltın ilk sürümü 2009'daydı. Bu, 100 yıldan uzun bir süredir şişelenen ve piyasaya sürülen tek İngiliz viskisiydi. 2013 yılında The London Distillery Company, Lea Valley Distillery'nin 1903'te kapanmasından bu yana Londra'daki ilk tek malt viskinin üretimini başlattı. 2014 yılına kadar viski üreten diğer üç İngiliz damıtımevi ise The Cotswolds damıtım evi, Ludlow damıtım evi ve Lakes damıtım evi'di.^[11]

İngilz viskisi için yasal bir tanım oluşturma süreci devam ediyor. İngiliz viski üreticileri şu anda viskiyi İngiliz Standartları enstitülerinin viski yönergeleriyle birlikte tanımlayan AB Yönetmeliğini (2019/787) takip ediyor.^[12]

12 Eylül 2023'te British Standards Institute, İngiliz, İskoç Gal ve İrlanda viskisinin nasıl üretileceği ve paketleneceğine dair ilk yönergelerini yayınladı. Bu yönergeler, viskinin şunları içermesi gerektiğini belirtiyor:^[13]

• Karamel renginde olmak.
• En az üç yıl ahşap fıçılarda olgunlaştırılmalı.
• Tatlandırılmamalı veya katkı maddesi (karamel, vb) içermemeli.
• ABV en az %40 olmalıdır.
• Damıtma %94,8'den daha az hacimde gerçekleştirilmelidir.^[14]

14 Şubat 2022'de İngiliz Viski Loncası, İngiliz viskisi için yasal bir tanım oluşturmak amacıyla coğrafi işaret başvurusunda bulundu.^[12]  Önerilen kriterler şunları içerir:

• Viski İngiltere suyu ile yapılmalı.
• Viski İngiltere'de damıtılmalı.
• Viski fıçıları İngiltere'de olgunlaştırılmalı.
• Tahıl Birleşik Krallık'tan gelmeli.^[15][16]

İngiltere'de şu anda 9 bölgede 55 İngiliz damıtım evi bulunmaktadır.^[17][18] 26 bağımsız damıtım evi ve İngiliz Viski Loncası üyesi 24 damıtımevi.^[19]

İngiliz viski damıtma tesislerinin hepsi çeşitli gelişim aşamalarındadır; en eskisi olan St George's damıtım evi yaklaşık 20 yıldır viski üretmektedir^[18] ve Cotswolds damıtım evi İngiltere'nin en büyük viski üreticisidir.^[20]

Sıra	Damıtımevi	Distribütör	Başlangıç tarihi	Hizmet alanı	Ref
1.	Oxford Artisan damıtım evi	Sip and Savour	20 Ekim 2020	Birleşik Krallık	[21]
2.	Gulliver's Vhisky	BBC Spirits	1 Mart 2021	Avrupa	[22]
3.	The English Whisky Co	Mangrove	18 Mart 2021	Birleşik Krallık	[23][24]
	East London Liquor Company		1 Kasım 2022
4.	Lakes damıtım evi	Monarq Group	15 Mayıs 2023	Karayipler, Latin Amerika, ABD	[25]
5.	Cotswolds damıtım evi	Illva Saronno	11 Aralık 2023	Birleşik Krallık, Benelüks	[26]

2024 yılı itibarıyla İngiltere'de 20 viski markası bulunmaktadır.

Üretime göre İngiltere'deki en büyük viski markaları Bimber, The Lakes ve Cotswolds'dur.^[27]

İngiltere'de 9 bölgede 55 damıtım evi bulunmaktadır.^[28]

Bölgelere göre damıtım evi sayıları

Bölge	Sayı
Kuzey Doğu	3
Yorkshire ve Humber	5
Doğu Midlands	2
Doğu İngiltere	2
Londra	4
Güney Doğu	9
Güney Batı	11
Batı Midlands	6
Kuzey Batı	7

İngiltere'nin Güneydoğusunda altı viski damıtımevi bulunmaktadır: Oxford Artisan Damıtımevi, Black Bottle Damıtım evi, Isle of Wight Damıtımevi, Copper Rivet Damıtımevi, Anno Damıtımevi ve Canterbury Brewers & Distillers.^[29]

Mart-Nisan 2023 arasında İngiliz Viski Loncası, İngiliz damıtımevleri hakkında bir anket gerçekleştirdi. Anket, şu anda damıtımevleri depolarında olgunlaşan 38.000 fıçı İngiliz viskisi olduğunu ve 2024 yılı sonuna kadar damıtımevleri tarafından yaklaşık 50.000 fıçı bırakılmasının beklendiğini buldu. Bu dönemde olgunlaşan stokun toplam değerinin 1 milyar £'u aşması tahmin ediliyor.^[30]

4 Haziran 2024'te İngiliz Viski Loncası ilk yıllık raporunu yayınladı.^[31] Raporda geçen yıl İngiliz viskisi satışlarının 50.000 (9L) fıçıya eşit olduğu ve İngiliz viskisinin %40'ının uluslararası olarak satıldığı ve geçen yıl 250.000 kişinin İngiliz viski damıtım evini ziyaret ettiği bulundu. Yurt içinde ve uluslararası olarak satılan İngiliz viskisinin toplam değeri 1 milyar £'dur.^[32]

İngiliz viski damıtma tesisleri İngiltere genelinde 443 iş yarattı ve ürün dünya çapında 32 ülkede, aralarında Japonya, Fransa, Belçika, Hollanda, Almanya, Kanada, Singapur, Türkiye ve Amerika Birleşik Devletleri'nin de bulunduğu, uluslararası alanda satılıyor.^[30][33]

Türler
Malt viski	Malt arpa kullanılarak üretilir , bakır kaplarda iki kez damıtılır ve en az 700 litrelik ahşap fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılır.[34]
Tahıl viskisi	En azından kısmen arpa dışındaki tahıllardan, örneğin mısır, buğday ve çavdardan üretilir.[35]
Çavdar viskisi	Çavdar tanesinden üretilen, acımsı ve baharatlı olduğu bilinen bir biradır.
Cornish viskisi	Yerel ürünler kullanılarak üretilir ve Cornwall'da damıtılır, olgunlaştırılır ve şişelenir.[36] Şu anda Cornwall viskisi üreten Pocketful of Stones Distiller ve Hicks and Healeys adlı 2 damıtımevi bulunmaktadır.[37][38]
Stiller
Tek Malt	Tek bir damıtımevinde %100 tek malt arpa kullanılarak üretilmiştir.
Üçlü Malt	Üç çeşit fıçıda dinlendirilmiş, ancak harmanlanmamış.
Harmanlanmış viski	Tek bir viski içerisinde malt ve tahıl viskisinin birleşimi. Bunlar genellikle tek malt viskiden daha yumuşak ve daha ucuzdur.
Tek Fıçı	Viskiyi karıştırmadan tek bir fıçıdan veya varilden şişelenir.
Küçük parti	Nispeten az sayıda birinci sınıf seçilmiş fıçıların içeriklerinin karıştırılmasıyla üretilir.[39]
Turbalı	Ateşte kurutulmuş malt arpa kullanılarak üretilir; bu, viskiye dumanlı bir tat verir.[40]
Fıçı sertliği	Hiçbir ilave su kullanılmadan fıçıdan şişelenmiştir.

İngiliz viskisinin dört çeşidi vardır:

• tatlı (vanilya, yulaf, kuru üzüm, şeftali, kayısı)
• tuzlu (çavdar ekmeği, otlar)
• baharatlı (yemek baharatları, biber, zencefilli kurabiye, narenciye kabuğu)
• dumanlı (meşe, turba, deri)^[41]

White Peaks Damıtımevi, 8 Eylül 2022'de Wire Works Single Malt Viskisini toplam 9.900 £ (11.337 $) karşılığında açık artırmaya çıkardı.^[42]

6 Kasım 2023'te Cooper King Damıtımevi, yalnızca net sıfır enerji kullanılarak damıtılmış bir viski piyasaya sürdü.^[43]

Gullivers & Co, 1 Aralık 2021'de İngiliz Rugby Birliği'nin resmi viskisi olacak rugby temalı viski üretmek için İngiltere Rugby ile bir ortaklık anlaşması imzaladı.^[44]

2023 itibarıyla Gullivers ile England Ruby arasındaki ortaklık anlaşması hala geçerliliğini koruyor ve İngiltere'nin 6 numaralı Single Malt Viskisi, üretilen en son İngiliz ragbi temalı viski oluyor.^[45]

4 Nisan 2020'de Gauntleys Whiskies, English Whisky Co, Filey Bay ve Henstone Distillery dahil olmak üzere çeşitli damıtımevlerinden İngiliz viskileri satmaya başladı.^[46]

Digital Distiller, 23 Kasım 2023'te uzman bir çevrimiçi İngiliz viskisi ve cin abonelik hizmeti başlattı. Hizmet, damıtımevleriyle doğrudan ortaklıklar yoluyla elde edilen 50'den fazla farklı İngiliz viski şişesinin yanı sıra İngiliz Viski fıçılarının bir seçimini de listeliyor.^[47][48]

30 Nisan 2024'te, Circumstance Distillery Single Grain Estate Whisky, uluslararası içki yarışmasında altın madalya kazandı.^[49]

18 Kasım 2023'te Birmingham, etkinliğe 32 damıtımevinin katıldığı ikinci İngiliz Viski Festivali'ne ev sahipliği yaptı. Etkinlik, Cooper King Damıtımevi ve The English Whisky Co tarafından düzenlenen iki viski ustalık sınıfının yanı sıra viski tadımı ve diğer aktivitelerden oluşuyordu.^[50]

28 Kasım 2023'te 16 viski üreticisi, İngiltere'deki büyüyen İngiliz viski sektörünü tanıtmak ve farkındalık yaratmak amacıyla Westminster Salonu'ndaki Birleşik Krallık Parlamentosu'nda düzenlenen İngiliz viski sergisine katıldı.^[51]

28 Ağustos 2018'de Şarap ve Alkollü İçecek Ticareti Derneği, İngiliz - Gal Viski Rotası'nı başlattı.^[52]

Yol üzerinde bulunan İngiliz damıtım evleri şunlardır:

1. Adnams Cooper House damıtım evi
2. Bimber damıtım evi
3. Chase damıtım evi
4. Copper King damıtım evi
5. Copper Rivet damıtım evi
6. Cotswolds damıtım evi
7. Dartmoor damıtım evi
8. Durhams damıtım evi
9. East London Liquor Company
10. The English Whisky Co
11. Hicks and Healey damıtım evi
12. Isle of Wight damıtım evi
13. The Lakes damıtım evi
14. The London Distillery Co (Kapalı)^[53]

• Viski
• Viski markaları listesi
• Cin (içki)