Gentiobioza este o dizaharidă formată din două unități de D-glucoză legate β(1→6). Este un solid cristalin alb, solubil în apă sau metanol la cald. Se regăsește în structura unor glicozide, precum crocina. Este un produs de caramelizare al glucozei.[3]
Referințe
^ ab„Gentiobioză”, Gentiobiose (în engleză), PubChem, accesat în
^„Gentiobioză”, Gentiobiose (în engleză), PubChem, accesat în
^Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.