1-Undekanol
|
Nazewnictwo | | Nomenklatura systematyczna (IUPAC) | undekan-1-ol | Inne nazwy i oznaczenia | alkohol undecylowy, 1-undekanol | |
Ogólne informacje |
Wzór sumaryczny | C11H24O |
Inne wzory | C 11H 23OH |
Masa molowa | 172,31 g/mol |
Wygląd | bezbarwna do jasnożółtej ciecz o owocowym zapachu[1] |
Identyfikacja |
Numer CAS | 112-42-5 |
PubChem | 8184 |
|
InChI | InChI=1S/C11H24O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12/h12H,2-11H2,1H3 | InChIKey | KJIOQYGWTQBHNH-UHFFFAOYSA-N | |
|
Niebezpieczeństwa | Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2021-07-01] | | Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów | Na podstawie podanego źródła[1] | | | Zwroty H | H319, H410 | Zwroty P | P264, P273, P280, P305+P351+P338, P337+P313, P391 | | Temperatura zapłonu | 108 °C (zamknięty tygiel)[1] | |
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
| Multimedia w Wikimedia Commons | |
Undekanol, undekan-1-ol, C
11H
24O – organiczny związek chemiczny z szeregu homologicznego alkanoli. Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego i grupy hydroksylowej. Istnieje sześć izomerów undekanolu różniących się między sobą położeniem grupy −OH. Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.
Występowanie
Undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jak jabłka czy banany, a także w maśle, jajkach, czy gotowanym mięsie wieprzowym[2].
Zastosowanie
Jego zapach kojarzy się z cytrusami i kwiatami, w smaku przypomina tłuszcz, przez co używa się go jako substancji zapachowej w żywności[2].
Przypisy
- ↑ a b c d e f g h 1-Undecanol (nr U1001) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- ↑ a b George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, s. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4.
Alkohole liniowe monohydroksylowe (alkanole)
- metanol (CH
3OH) - etanol (C
2H 5OH) - propanol (C
3H 7OH) - butanol (C
4H 9OH) - pentanol (C
5H 11OH) - heksanol (C
6H 13OH) - heptanol (C
7H 15OH) - oktanol (C
8H 17OH) - nonanol (C
9H 19OH) - dekanol (C
10H 21OH) - undekanol (C
11H 23OH) - dodekanol (C
12H 25OH) - tridekanol (C
13H 27OH) - tetradekanol (C
14H 29OH) - pentadekanol (C
15H 31OH) - heksadekanol (C
16H 33OH) - heptadekanol (C
17H 35OH) - oktadekanol (C
18H 37OH) - nonadekanol (C
19H 39OH) - eikozanol (C
20H 41OH) - heneikozanol (C
21H 43OH) - dokozanol (C
22H 45OH) - trikozanol (C
23H 47OH) - tetrakozanol (C
24H 49OH) - pentakozanol (C
25H 51OH) - heksakozanol (C
26H 53OH) - heptakozanol (C
27H 55OH) - oktakozanol (C
28H 57OH) - nonakozanol (C
29H 59OH) - triakontanol (C
30H 61OH) - hentriakontanol (C
31H 63OH) - dotriakontanol (C
32H 65OH) - tritriakontanol (C
33H 67OH) - tetratriakontanol (C
34H 69OH) - pentatriakontanol (C
35H 71OH) - heksatriakontanol (C
36H 73OH) - heptatriakontanol (C
37H 75OH) - oktatriakontanol (C
38H 77OH) - nonatriakontanol (C
39H 79OH) - tetrakontanol (C
40H 81OH) |