Modra kapusta
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Modro_kapusta.jpg/220px-Modro_kapusta.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Rotkohl_mit_Horizontalschnitt_durch_seine_Wachstumsachse.jpg/220px-Rotkohl_mit_Horizontalschnitt_durch_seine_Wachstumsachse.jpg)
Modra kapusta – alternatywne i gwarowe określenie czerwonej kapusty głowiastej, oraz sporządzanej z niej dwóch rodzajów potraw, zaliczanych do regionalnych potraw z ziem Wielkopolski i Śląska.
W kuchni wielkopolskiej jest to gotowana kapusta czerwona z dodatkiem jabłek (najlepiej winnych), cebuli, rodzynek, goździków i niewielkiej ilości masła lub smalcu. Kapusta przyprawiona jest cukrem i solą, a po ugotowaniu - dodatkowo octem. W Poznańskiem wraz z pyzami drożdżowymi i kaczką pieczoną z jabłkami stanowi element jednego z tradycyjnych zestawów uroczystego obiadu.
Na Górnym Śląsku (śl. modro kapusta) to zarówno nazwa czerwonej kapusty, jak i potrawy z niej przyrządzonej, która sporządzana jest w ten sposób, że kapustę gotuje się poszatkowaną, dodaje podsmażonego boczku, po czym soli, dodaje octu, pieprzu, surowej lub zeszklonej cebuli, i lekko słodzi. Tradycyjnie jest spożywana z roladą oraz kluskami śląskimi[1].
Przypisy
- ↑ http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Modro_kapusta,,5683986,9495.html dostęp 23.04.2010
![]() | Zobacz publikację Książka kucharska/Modro kapusta w Wikibooks |
![]() | Zobacz hasło modra kapusta w Wikisłowniku |
- GND: 4115797-7