Krokiet (potrawa smażona w głębokim tłuszczu)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Croquettes_%287590328994%29.jpg/220px-Croquettes_%287590328994%29.jpg)
![]() | Zobacz hasło krokiet w Wikisłowniku |
![]() | Zobacz multimedia związane z tematem: krokiety |
Krokiet – usmażony w głębokim tłuszczu, walcowaty lub kulisty wyrób panierowany, uformowany z masy warzywnej, mięsnej i in.[1][2].
Głównym składnikiem na krokiety może być np. mięso (w tym ryb i drobiu), fasola, ugotowane i zmielone ziemniaki, kasze lub ryż[1][2]. Do masy dodaje się środki spulchniająco-sklejające lub masło[1].
Krokiety można podawać jako danie główne – z surówką i sosem[1][2]. Mogą być też gorącą przystawką lub – jeśli dominują w nich składniki skrobiowe – dodatkiem do głównej potrawy[1][2]. Bywają sprzedawane jako rodzaj fast foodu.
- Krokiet wieprzowy
- Krokiety ziemniaczane
- Krokiety podane z surówką i sosem
- Smażenie krokietów ziemniaczanych
- Krokiety o kulistym kształcie
Zobacz też
- cromesquis
- falafel
Przypisy
- ↑ a b c d e 1.1.3. „Potrawy półmięsne smażone”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 3. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013, s. 12. ISBN 978-83-02-14080-8.
- ↑ a b c d „Krokiety”. W: Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 90. ISBN 83-225-0106-4.
Encyklopedie internetowe (żywność przetworzona):
- SNL: krokett
- Catalana: 0095166