Dimlama
danie główne | |||
Talerz dimlamy | |||
Rodzaj | potrawa mięsna typu gulasz | ||
---|---|---|---|
Kuchnia | uzbecka | ||
Miejsce powstania | Kirgistan | ||
Obróbka żywności | gotowanie | ||
Składniki | |||
wołowina, jagnięcina, ziemniaki, warzywa | |||
|
Dimlama – tradycyjny uzbecki gulasz[1] przygotowywany w czasie żniw[2], kiedy jest szeroki wybór warzyw[1].
Charakterystyka
Istnieje wiele wariantów i odmian tej potrawy, a każde gospodarstwo domowe przyrządza ją wedle własnego uznania. Najczęściej jest to kombinacja jagnięciny lub wołowiny, cebuli, ziemniaków, marchwi, papryki, pomidorów, czosnku, rzepy, dyni, szczypioru, kminku i kapusty (czasami dodaje się te owoce[1]). Składniki te układane są warstwowo, przy czym jagnięcina jest najpierw smażona z cebulą, a następnie reszta warzyw jest układana w garnku warstwami, bez mieszania. Ostatnią warstwą jest kapusta, której funkcją jest zapobiegnięcie wydostaniu się aromatów z wszystkich warstw pod spodem. Danie gotuje się powoli, przez około dwie godziny, do wydzielenia soków[2].
Serwowanie
Potrawę serwuje się posypaną świeżą kolendrą lub koperkiem[2] i spożywa się na talerzu łyżką[1].
Galeria
- Formy dimlamy
-