Bleu de Bresse
ser |
|
Miejsce powstania | Francja Bresse, Rodan-Alpy |
Uwagi |
|
|
Wartość energetyczna | 342 kJ (82 kcal) | | Białka | 17 g | | szczegółowe informacje | | | RDA | 19–30 | 31–50 | 51–70 | 70+ | K | 37% | 37% | 37% | 37% | M | 30% | 30% | 30% | 30% | | | Tłuszcze | 30 g | | |
|
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[1] |
Bleu de Bresse – odmiana francuskiego sera pleśniowego, produkowana z mleka krowiego w rejonie Alp. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, znajdującej się na terenie dzisiejszego regionu Rodan-Alpy. Jest uważany za jeden z najlepszych serów francuskich[2].
Ser powstał w czasie II wojny światowej. Zaliczany jest do serów z przerostem i porostem pleśni. Ma kształt małego płaskiego cylindra, cienką błyszczącą skórkę i miąższ o miodowej barwie z delikatnymi niebieskimi żyłkami. Ma konsystencję kremową, podobną do sera brie, łatwo się rozsmarowuje. Skórka ma wyraźny zapach pieczarek. W latach 50. stał się popularny jako alternatywa dla ostrych serów z przerostem pleśni. Przy zakupie należy sprawdzić datę przydatności do spożycia, gdyż ser szybko staje się przejrzały. Można go podać na desce serów, na tartinkach, nadziać nim owoce.
Przypisy
Bibliografia
- Derengiewicz W., Technologia serów miękkich, Oficyna Wydawnicza „Hoża”, Warszawa 1997.
- Harbutt J.,Sery świata – encyklopedia, Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, Warszawa 1998.
| Zobacz multimedia związane z tematem: Bleu de Bresse |
Niebieskie sery
- Bleu de Bresse
- Cabrales
- Gorgonzola
- Rokpol
- Roquefort
- Stilton
|