Funge

Moamba de galinha, traditioneel Angolees gerecht met kip. De funge ligt in het midden van het bord.

Funge is een veel gegeten bijgerecht uit Angola, gemaakt van maïsmeel of cassavemeel.[1][2] In Brazilië bestaat een gelijksoortig gerecht, pirão.

Het meel wordt regelmatig en krachtig gekookt en geroerd, zodat het de juiste consistentie krijgt. De funge gemaakt van maïs krijgt een gele kleur. De funge die gemaakt is van cassave heeft een grijsachtige kleur met bruine tinten. De uiteindelijke consistentie lijkt in zekere zin op lijm.

Het wordt bijvoorbeeld gebruikt als bijgerecht bij het hoofdgerecht moambe, bijvoorbeeld met kip. Verdere ingrediënten zijn: palmolie, okra, bakbananen en wilde spinazie.

Het Portugese woord funge is afgeleid van het woord fungi uit het Quimbundo.[3]

Zie ook

  • Fufu (West-Afrika en Centraal-Afrika)
  • Funchi (Nederlandse Antillen)
  • Mămăligă (Roemenië en Moldavië)
  • Polenta (Noord-Italië, Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk, maar ook bekend in Latijns-Amerika (Argentinië, Brazilië en Uruguay)).
Bronnen
  • Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Funge op de Portugeestalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
Referenties
  1. ↑ (pt) Infopédia, funje. Infopédia - Dicionários Porto Editora. Gearchiveerd op 2 september 2021. Geraadpleegd op 21 februari 2021.
  2. ↑ Focus op Angola – Wereldsmaken. wereldsmaken.com. Gearchiveerd op 19 augustus 2016. Geraadpleegd op 21 februari 2021.
  3. ↑ (en) Kimbundu. Ethnologue. Gearchiveerd op 19 april 2021. Geraadpleegd op 21 februari 2021.