Jeonbokjuk

Jeonbokjuk
Jeonbokjuk dibuat tanpa organ dalaman abalon
Jenis	Juk
Tempat asal	Korea
Kawasan/rantau	Pulau Jeju
Suhu penghidangan	Suam
Bahan utama	Abalon, nasi putih
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Jeonbokjuk
Hangul	전복죽code: ko is deprecated
Hanja	全鰒粥code: ko is deprecated
Perumian Semakan	jeonbok juk
McCune–Reischauer	chŏnpok chuk

Masakan Korea 한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated

Rencana ini sebahagian dari siri
Makanan ruji Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Tambahan Hidangan acar Jangajji Jeotgal Kimchi Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimchi Sup & rebusan Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeon Bugak Gui Hoe Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Pencuci mulut Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Yeot Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Minuman Senarai minuman Korea Cha Hwachae Sikhye Sul (minuman alkohol) Sujeonggwa
Perasa Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Madu Cheong Sos mustard Oil Minyak perilla Minyak bijan Ssamjang Cuka Cuka kesemek Cuka beras
Perkakasan Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
Lain-Lain Muzium Lapangan Kimchi Petuk sejuk kimchi Senarai hidangan Korea Masakan Korean Utara Senarai minuman Korea Masakan rantau Korea Masakan Cina Korea Masakan mahakamah diraja Korea
l b s

Jeonbokjuk (sebutan bahasa Korea: [tɕʌnboktɕ͈uk]) adalah sejenis Juk (죽), atau bubur Korea, dibuat dengan abalon dan nasi putih. Abalon dianggap sebagai bahan yang berkualiti tinggi dalam masakan Korea dan sering dipersembahkan sebagai hadiah kepada raja Korea.^[1]Hidangan ini adalah keistimewaan tempatan Pulau Jeju di mana abalon biasanya ditangkap. Jeonbokjuk bukan sahaja dikenali sebagai makanan istimewa tetapi juga sebagai makanan tambahan dan bantuan pencernaan terutama bagi orang sakit atau orang tua.^[1]^[2]Jeonbokjuk boleh dibuat dengan atau tanpa organ dalaman abalon. Jeonbokjuk dengan organ dalaman mempunyai warna hijau sementara yang kedua adalah lebih kepuntihan warnanya.^[3]

Penyediaan dan sajian

Abalon mula-mula sekali disiang dengan membersihkannya dengan berus dalam air dan dagingnya itu dikeluarkan dengan pisau dapur kecil. Organ-organ dalaman dikeluarkan secara berasingan daripada daging (berhati-hati supaya tidak merosakkannya). Daging ini dimasak sedikit di dalam air mendidih dan kemudian dihiris nipis. Beras pula direndam di dalam semangkuk air 3 hingga 4 jam sebelum dimasak.

Daging abalon digoreng kilas dalam periuk dengan api kecil bersama minyak bijan manakala nasi yang direndam ditambah pula tidak lama selepas itu. Selepas goreng kilas untuk seketika, air dituang ke dalam periuk dan dimasak pada suhu yang lebih tinggi.

Masakan terus dikacau untuk menghalang bahan-bahan daripada melekat pada bahagian bawah periuk. Selepas masakan tersebut mendidih, haba diturunkan dan biarkan ia mereneh. Hidangan tersebut diperisakan dengan garam atau ganjang (kicap Korea).^[4]

Lihat juga

Bubur nasi
Jatjuk
Masakan Korea
Senarai bubur
Portal Food

Rujukan

^ ^a ^b "Jeonbokjuk (Rice porridge with abalone)". The Jeju-do government's official website / EncyKorea. Diarkibkan daripada yang asal pada 2007-12-28. Dicapai pada 2008-05-31.
^ (Korea) Jeonbokjuk Diarkibkan 2011-06-10 di Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
^ (Korea) Jeonbokjuk, the color of Jeju's sea, Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02.
^ (Korea) Jeonbokjuk at Doosan Encyclopedia

"Korean cuisine" (PDF). Jeonbokjuk (Abalone Porridge). Korea Tourism Organization. m/s. p.20. Diarkibkan daripada yang asal (PDF) pada 2009-04-08. Dicapai pada 2015-08-19. |pages= has extra text (bantuan)