ジョニーケーキ

ジョニーケーキ（英語: johnnycake、journey cake）は、コーンミールから作られるパン（フラットブレッド）の一種。

トウモロコシの粉を使うコーンブレッドの最も古い形であり、歴史が長いぶん、バリエーションも豊富である^[1]。

アメリカ合衆国ロードアイランド州ではジョニーケーキが「名物」とされている^[1]。

様々な作り方がある。

• コーンミールを熱湯で練り^{[注釈 1]}、フライパンで厚めに焼く^[1]。
• コーンミールのサラサラ生地を薄くパリパリに焼き上げる^[1]。

バハマはアメリカ合衆国南部と共通した食文化も多く、ジョニーケーキも食されているが、コーンミールではなく小麦粉に砂糖を加えて作られることが多い^[2]。

様々な食べ方がされており、いろいろと主張もある。

• 甘みをつけたバターやシロップ類をかけて食べる^[1]。
  • パンケーキとは異なるので、バター以外のもの（メープルシロップなど）を添えるのは邪道とする意見もある^[1]。
• フォークを使わずに手で持って食べてもよい^[1]。

名前については諸説あり、以下は一例である。

• 旅（journey）する際に適したパンだから^[1]。
• インディアン部族のひとつショーニー族に由来^[1]。
• イングランド北西部のランカシャーのオーツ麦で作るパンjannockに由来^[1]。

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