ガーリックバター
ガーリックバター | |
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別名 | ブルゴーニュ風バター |
種類 | 乳製品 |
主な材料 | |
Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
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ガーリックバター(英語: Garlic butter)はニンニクを練り込んだコンパウンドバターである。ブルゴーニュ風バター(フランス語: beurre à la bourguignonne)と呼ばれることもある。有名な使用法として、「エスカルゴのブルゴーニュ風」を作成する際に香りづけとしてガーリックバターを用いたエスカルゴバターソースがある[1]。ガーリックバターは常温でニンニクを練り込んで作られ、実際に使用する際には冷蔵して温度を下げてから使用する。
ディップ
「ガーリックバターソース」も参照
アメリカ合衆国においては、ガーリックバターは小さなカップに入れてロブスターのようなシーフード、ピザ、グリッシーニなどのディップ(英語版)として供されることがある。貯蔵期間を伸ばしたい場合には、通常のバターではなく澄ましバターや香りづけされた油を使用する。
脚注
ウィキブックスの料理本にブルゴーニュ風バター (英語) の解説があります。
ウィキメディア・コモンズには、ガーリックバターに関連するカテゴリがあります。
- ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(フランス語の原本はLibrairie Larousse, Paris (1938) )
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