Tochitură
Tochitură | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | Romania |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | carne bovina o suina |
La tochitură è uno stufato diffuso in Romania e Moldavia.[1]
Preparazione
Il piatto è in genere basato su spezzatino di carne bovina o suina. Esistono due varianti principali della ricetta, quella cucinata con la salsa di pomodoro e quella senza. La prima, più comune nei ristoranti, è meno legata alla tradizione. La versione più tradizionale della tochitură viene cucinata con lo strutto e, oltre allo spezzatino, vi compaiono salsiccia affumicata, aglio e varie frattaglie come fegato, polmone e cuore.[2]
Accompagnamento
La tochitură viene di solito servita accompagnandola con uova, telemea[3] e/o mămăligă (la versione romena della polenta).
Note
- ^ Enache, D. Bucătăria unităților gastronomice, Ed. Sport-Turism, București 1975
- ^ Tochitură Moldoveanasca [collegamento interrotto], su cucinaetnica.hol.es, 7 gennaio 2013. URL consultato il 28 aprile 2017.
- ^ (FR) Sara_Mike, Tochitura, plat traditionnel roumaine, su ptitchef.com, 18 novembre 2010. URL consultato il 28 aprile 2017.
Voci correlate
- Cucina romena
V · D · M | ||
---|---|---|
Nazionali | Ardei umpluți · Cârnat · Cârnați de Pleșcoi · Caltaboș · Ciulama de ciuperci · Chiftele · Ciorbă · Ciorbă de burtă · Ciorbă de perișoare · Ciorbă de pește · Ciorbă de potroace · Ciorbă țărănească · Colaci · Colivă · Drob · Fasole cu cârnați · Frigărui · Ghiveci · Iahnie · Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel · Papricaș · Pastramă · Pârjoală · Pilaf · Piftie · Plachie · Rasol · Saramură · Salame di Sibiu · Sarmale · Slănină · Tobă · Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă | |
Condimenti e insalate | Ardei copți · Borș · Murături · Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală | |
Formaggi | Brânză de burduf · Brânză de coșuleț · Brânză Penteleu · Brânză de Suhaia · Caș · Cașcaval · Năsal Șvaițer · Telemea · Urdă | |
Dolci | Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac · Gogoașă · Magiun di Topoloveni · Papanași · Plăcintă · Lapte de pasăre · Lipie · Rahat · Salam de biscuiți · Sfințișori · Vărzar | |
Bevande | Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Palincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată |
Portale Cucina
Portale Moldavia
Portale Romania