Teglia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Nota_disambigua.svg/18px-Nota_disambigua.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/CookbookPizzaPan.jpg/220px-CookbookPizzaPan.jpg)
La teglia è uno strumento utilizzato in cucina per cuocere gli alimenti in forno; generalmente è di forma rettangolare o rotonda e a bordi bassi.[1] Quelle costruite in metallo - acciaio inox, ferro, alluminio - possono essere antiaderenti con rivestimento in teflon o stagnate se in rame; quelle in porcellana o terracotta sono smaltate all'interno e sono da considerarsi pirofile.
Etimologia
Dal latino tegula (da tegere coprire)[2], per la forma larga, piatta con piccoli bordi rialzati simili a quelli di un embrice romano.
Tipi di teglie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Pizza_crimped_in_a_springform_pan.jpg/220px-Pizza_crimped_in_a_springform_pan.jpg)
- Da pizza, dando il nome "pizza alla teglia" alla comune pizza al trancio.
- Apribile, per facilitare l'estrazione del prodotto cotto; il fondo e la fascia che fa da bordo sono due parti separate. Il fondo, che può essere liscio o sagomato anche a forma di ciambella, si incastra in una scanalatura della fascia che è apribile, e blocca il fondo quando viene rinchiusa con l'apposito cricchetto.
- Usa e getta, sono teglie leggere in alluminio, di poco prezzo, ma disponibili in molte forme e capacità; sono stampate in un foglio di alluminio sottile che ne permette l'utilizzo per una o poche volte.
- Antiaderenti, in alluminio con rivestimento interno in teflon per impedire ai cibi di attaccare durante la cottura.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Batteria.Teglia_di_rame_37_cm.jpg/220px-Batteria.Teglia_di_rame_37_cm.jpg)
- Da farinata, teglie tradizionali in rame stagnato, di forma rotonda molto pesanti, con bordo arrotondato basso e anello per appenderle. Vengono usate per cuocere la farinata di ceci o altre preparazioni tradizionali.
- Per dolci, ve ne sono di sagomate con le forme specifiche richieste dalle varie preparazioni di dolci, con molti incavi per dolcetti di piccole dimensioni, come pasticcini, muffin o madeleine.
Esistono inoltre teglie in alluminio a pronto uso; sostanzialmente sono vaschette in alluminio adeguate alla cottura in forno, realizzate in alluminio ad elevato spessore e tecnologie innovative. Recentemente sono state messe in commercio teglie realizzate in silicone.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/CookbookCupcakePan.jpg/220px-CookbookCupcakePan.jpg)
Note
- ^ Teglia: Definizione e significato di Teglia – Dizionario italiano – Corriere.it
- ^ Etimologia : teglia, tegghia
Voci correlate
- Pentola
- Placca da forno
- Stampo (cucina)
- Terrina
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su teglia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)