Paté di sfoglia
Paté di sfoglia | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Sicilia |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Il paté di sfoglia, chiamato anche fagottino di sfoglia, raviolo di sfoglia o semplicemente sfoglia, è una specialità della cucina siciliana, in particolare di quella catanese, messinese e siracusana.
Si tratta di un pezzo di tavola calda costituito da pasta sfoglia solitamente farcita con mozzarella e prosciutto cotto oppure con mozzarella e verdure; alcune varianti prevedono l'aggiunta di salsa di pomodoro[1]. Le sfoglie con il prosciutto cotto hanno generalmente la forma triangolare, quelle con le verdure la forma rettangolare.
A Catania il paté di sfoglia viene chiamato semplicemente paté, mentre a Messina viene chiamato San Daniele[2], e a Siracusa viene chiamato semplicemente sfoglia[3], il quale oltre che a fagottino viene fatto anche rettangolare e a taglio.
Preparazione
Si stende la pasta sfoglia e si ricavano dei quadrati, che si farciscono con il prosciutto, la mozzarella e, se si vuole, un po' di salsa di pomodoro; si aggiunge un po' d'olio e si piega la pasta formando dei triangoli, avendo cura di premere i bordi per chiuderli bene. Si spennellano esternamente con un uovo sbattuto e si cuociono al forno[4][5].
Note
- ^ La tavola calda di Catania
- ^ San Daniele messinese
- ^ La sfoglia di prosciutto e formaggio, su blog.giallozafferano.it.
- ^ Sfoglia prosciutto e mozzarella
- ^ Ravioli di pasta sfoglia, cotto e mozzarella
Voci correlate
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)