Kellerbier
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Eichbaum_Kellerbier_2007_just_beer.jpg/220px-Eichbaum_Kellerbier_2007_just_beer.jpg)
Kellerbier o zwickelbier (a volte chiamata anche zoigl), è uno stile di birra a bassa fermentazione, la cui caratteristica principale consiste nel fatto che il prodotto non viene filtrato. È reperibile anche nella variante ad alta fermentazione, col nome di Kellerweizen.
Il termine "Kellerbier" proviene dal tedesco e letteralmente significa "birra di cantina".
Storia
La kellerbier è tipicamente prodotta in Baviera. Ancora oggi, è trattata in varie regioni della Germania, tra cui Monschau nella Renania Settentrionale-Vestfalia e Austria. Originariamente il termine zwickelbier indicava la quantità di birra prelevata dal barile tramite un tubo speciale, cosiddetto "Zwickelhahn" letteralmente "Chiavistello".
Produzione
Dopo un tempo di maturazione relativamente breve, la birra è commercializzata senza filtrazione, metodo che le conferisce un aspetto torbido. La birra resta così molto ricca di vitamine (soprattutto B12), proteine e lievito. A causa del suo debole tasso di anidride carbonica, la kellerbier si conserva meno delle altre birre. Il grado alcolico di una kellerbier si attesta attorno al 5% vol. in media.
Lo Zoigl
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png)
Produttori di kellerbier
- St. Georgen Bräu
- Brauerei Göller
- Monchshof
- Brauhaus Schweinfurt
- Schlappeseppl ad Aschaffenburg
- Herrnbraeu - Ingolstadt
- Aktien Brauerei - Bayreuth
- Leikeim Brauhaus - Altenkunstadt
- Norbertus Kellerbier da Allgäuer Brauhaus AG - Kempten
- Hacker-Pschorr Kellerbier a Monaco di Baviera
- Engel Keller hell a Crailsheim
- Zirndorfer kellerbier
- Ayinger kellerbier
- König Ludwig
Collegamenti esterni
- Istituto Tedesco Della Birra - Kellerbier, su germanbeerinstitute.com. URL consultato il 13 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 21 giugno 2008).
V · D · M | |
---|---|
Ale · Lager · Lambic | |
Birra belga | Dubbel · Faro · Flanders red ale · Framboise · Gueuze · Kriek · Oud bruin · Saison · Tripel · Witbier |
Birra britannica | Barley wine · Bitter · Brown ale · India Pale Ale · Mild ale · Old ale · Porter · Stout |
Birra statunitense | American pale ale · Steam beer |
Birra tedesca | Altbier · Bock · Dunkel · Export · Helles · Kellerbier · Kölsch · Märzen · Münchener · Rauchbier · Roggenbier · Schwarzbier · Weizen |
Altri | Baltic porter · Bière de garde · Biere de mars · Birra trappista · Irish red ale · Pale ale · Pilsener · Vienna lager |
Birra · Storia della birra |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/571-cocktail-glass.svg/25px-571-cocktail-glass.svg.png)