Gran pistau
Gran pistau | |
---|---|
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Liguria |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Riconoscimento | P.A.T. |
Ingredienti principali |
|
Il gran pistau ("grano pestato" in dialetto ligure) è una ricetta tradizionale di Pigna[1] e di Buggio[2].
Il grano in chicchi, ancora coperti dalla pula vengono messi un mortaio, e battuti fino a che la maggior parte dei chicchi ha perso la copertura esterna.
Vengono poi cotti con aromi, cotiche e/o lardo e infine serviti con soffritto di porri, abbondante Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato e olio di olive taggiasche [3][4].
Note
- ^ Gran pistau, su agriligurianet.it. URL consultato il 25 maggio 2018.
- ^ Mario Guglielmi, A Buggio, frazione di Pigna, la sagra del Gran Pistau, su Riviera24, 4 agosto 2012. URL consultato il 25 maggio 2018.
- ^ Gran pistau, su ambientel.regione.liguria.it:8080. URL consultato il 25 maggio 2018.
- ^ Prodotti tipici, su parconaturalealpiliguri.it. URL consultato il 25 maggio 2018.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Flag_of_Liguria.svg/25px-Flag_of_Liguria.svg.png)