Fagioli grassi

Fagioli grassi

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	regionale
Zona di produzione	Canavese
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	fagioli borlotti, cotenna e ossi di maiale, cotechino, salsiccia, aglio, sedano, cipolla

I fagioli grassi (faseuj grass nel dialetto locale) sono un piatto tipico del Canavese e delle zone circostanti, divenuto famoso soprattutto grazie al Carnevale d'Ivrea.^[1]

I fagioli grassi sono un piatto povero, composto da fagioli e ritagli di carne e cotenna di maiale con qualche osso, cotti nelle tofeje, recipienti tondi in terracotta con quattro manici.

I fagioli grassi vengono mangiati soprattutto a carnevale, perché in quaresima era vietato mangiare carne secondo il credo religioso.