Antipasto
L'antipasto è composto da uno o più piatti con porzioni limitate di cibi di vario genere, freddi oppure caldi, degustati all'inizio del pasto, che precede le portate dei primi piatti. Corrisponde grosso modo all'hors d'œuvre o entrée francesi.
Si tratta di una preparazione veloce proposta per placare parzialmente il senso di fame in attesa delle portate principali e quindi probabilisticamente ridurre le porzioni delle stesse.
Caratteristiche
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Antipasto_all%27italiana.jpg/220px-Antipasto_all%27italiana.jpg)
Si distinguono in antipasti freddi e caldi, semplici (cioè costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite). L'antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l'appetito in attesa delle portate principali.
L'antipasto può essere a base di pesce, verdura, carne o salumi, questi ultimi spesso presenti nell'antipasto all'italiana. Può trattarsi quindi di semplici stuzzichini, tartine, insalate ma anche di preparazioni più complesse.
Stoviglie
Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici:
- Antipastiera, vassoio dotato di scomparti o vaschette;
- Tagliere, in legno usato per i salumi;
- Raviera, piatto ovale di forma molto allungata.
Antipasti regionali
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- Antipasto toscano
- Antipasti piemontesi[1]
- Antipasti siciliani[2]
- Antipasti bresciani
Note
- ^ Antipasti piemontesi. Giallo zafferano. Indice.
- ^ Antipasti siciliani Archiviato l'11 marzo 2016 in Internet Archive.. Buone forchette. Risultati ricerca.
Voci correlate
- Portate
- Menù
- Amuse-bouche
- Pinzimonio
- Insalata
Altri progetti
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- Wikiversità
- Wikimedia Commons
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Collegamenti esterni
- antipasto, su sapere.it, De Agostini.
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