Strudel
- Buku resep: Strudel
- Media: Strudel
Strudel (/ˈstruːdəl/, Jerman: [ˈʃtʁuːdəl]) adalah sebuah jenis pastri berlapis yang biasanya diisi dengan manisan. Hidangan tersebut menjadi populer pada abad ke-18 melalui Kekaisaran Habsburg. Strudel sering kali tak hanya dikaitkan dengan masakan Austria namun juga kadang-kadang dianggap sebagai pastri tradisional di seluruh wilayah bekas Kekaisaran Austria-Hungaria.
Asal resep
Resep-resep strudel tertua (Millirahmstrudel dan strudel lobak) berasal dari tahun 1696, dalam sebuah buku masak tulisan tangan di Perpustakaan Kota Wina (awalnya Wiener Stadtbibliothek).[1] Pastri tersebut merupakan turunan dari pastri-pastri Timur Dekat yang mirip (lihat baklava dan masakan Turki).[2]
Lihat pula
- Baklava
- Sfogliatelle
Referensi
- ^ N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845
- ^ "Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2012-07-22. Diakses tanggal 2016-06-24.
- l
- b
- s
- Pastri
- Daftar
- Choux pastry
- Phyllo
- Flaky pastry
- Hot water crust pastry
- Pan dulce
- Puff pastry
- Shortcrust pastry
- Chasan
- Marry girl cake
- Masan
- Mooncake
- Paper wrapped cake
- Sachima
- Angel wings
- Beignet
- Bichon au citron
- Biscuit rose de Reims
- Broyé poitevin
- Canelé
- Chouquette
- Choux pastry
- Conversation tart
- Croissant
- Croquembouche
- Croustade
- Éclair
- Financier
- Gougère
- Jésuite
- Ladyfinger
- Macaron
- Madeleine
- Nun's puffs
- Pain au chocolat
- Pain aux raisins
- Palmier
- Paris–Brest
- Puits d'amour
- Religieuse
- St. Honoré cake
- Tuile
- Viennoiserie
- Vol-au-vent
- Amygdalopita
- Bougatsa
- Fanouropita
- Phyllo
- Galaktoboureko
- Karydopita
- Koulourakia
- Moustalevria
- Pastafrola
- Gosh-e Fil
- Kolompeh
- Koloocheh
- Komaj sehen
- Qottab
- Sohan Asali
- Cornulețe
- Gogoși
- Papanași
- Plăcintă
- Sfințișori
- Pastri Denmark
- Joulutorttu
- Klenät
- Kringle
- Rosettes
- Birnbrot
- Kue biru
- Bündner Nusstorte
- Carac
- Cholera
- Spanisch Brötli
- Portal Makanan
- Kategori
- Commons
- Resep