Sahlep
Salep (bahasa Turki: salep, sahlep; bahasa Persia: ثعلب, sa'alab'; bahasa Arab: سحلب, saḥlab; bahasa Albania: salep; bahasa Azerbaijan: səhləb; Ibrani: סַחְלֶבּּ, saḥlab; bahasa Yunani: σαλέπι, salepi; Serbia, Makedonia, Bulgaria dan Bosnia: салеп, salep) adalah sebuah tepung yang terbuat dari umbi dari genus anggrek Orchis (yang meliputi spesies Orchis mascula dan Orchis militaris). Umbi tersebut mengandung nutrisi, bubuk polisakarida yang disebut glukomanan. Tepung salep dikonsumsi dalam minuman dan hidangan penutup, khususnya di tempat-tempat yang dulunya menjadi bagian dari Kekaisaran Ottoman.
Sumber
- Dalby, Andrew (2003). Food in the Ancient World: from A to Z. Routledge. ISBN 0-415-23259-7.
- Davidson, Alan (1987). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- "Ice cream threatens Turkey's flowers". BBC News. August 5, 2003.
- Jacobi, Jolande, ed. (1995). Paracelsus: Selected Writings. Princeton University Press. ISBN 0-691-01876-6.
- Pedanius Dioscorides. De materia medica.
- Pliny the Elder. Naturalis historia.
- Pseudo-Apuleius. Herbarium Apuleii Platonici.
- Theophrastus (1842). Historia plantarum.
Pranala luar
- Media tentang Salep di Wikimedia Commons
- l
- b
- s
- Minuman bukan alkohol
- Mırra
- Pekmez
- Teh rize
- Salep
- Şalgam
- Şerbet
- Şıra
- Kopi Turki
- Teh Turki
- Minuman tapai
- Ayran
- Hardaliye
- Boza
- Kefir
- Bir
- Bir di Turki (artikel utama)
- Efes
- Bomonti
- Pera
- GaraGuzu
- Tekel(tidak aktif)
- Minuman sulingan
- Rakı
- Kanyak
- Wain
- Wain Turki (artikel utama)
- Adakarası
- Boğazkere
- Çalkarası
- Kalecik Karası
- Öküzgözü
- Papazkarası
dan salad
- Meze (artikel utama)
- Patlıcan salatası
- Cacık
- Çiğ köfte
- Çoban salad
- Deniz börülcesi salatası
- Dolma
- Humus
- Katık
- İçli köfte
- İmam bayıldı
- Kısır
- Kokoreç
- Lakerda
- Pastırma
- Pilaki
- Piyaz
- Sarma
- Sucuk
- Şakşuka
- Taramasalata
- Tarator
- Yoğurt
- Beyaz peynir
- Keju pintal
- Keju Çeçil
- Keju Circassian
- Keju Çömlek
- Keju dolaz
- Hellim
- Keju kars gravyer
- Keju kaşar
- Keju kaşkaval
- Keju lavaş
- Keju lor
- Keju mihaliç
- KejuTulum
- Keju van herbed
- Arnavut ciğeri
- Ayva dolması
- Balık ekmek
- Börek
- Buğu kebabı
- Bulgur
- Tisel dengan bebiri
- Çiğ börek
- Çılbır
- Colocasia dengan bebiri
- Corn poppy dengan bebiri
- Domates dolması
- Kavurma
- Erişte
- Kelle Paça
- Kömbe
- Kuru köfte
- Elma dolması
- Bebola daging Harput
- İzmir köfte
- Kapuska
- Karnıyarık
- Keşkek
- Kuru fasulye
- Lâpa
- Lahmacun
- Lepsi
- Libje lebje basta
- Mallow dengan bebiri
- Mantı
- Menemen
- Bebola daging Mirik
- Musakka
- Papucaki
- Patlıcan dolması
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan kebabı
- Perdeli pilav
- Pilav
- Soğan dolma
- Tas kebap
- Van köfte
- Yahni
- Kebab (artikel utama)
- Adana kebab
- Bebola daging Akçaabat
- Kebab Alinazik
- Kebab Beyti
- Kebab Cağ
- Kebab Döner
- Bebola daging İnegöl
- Kebab İskender
- Köfte
- Eggkebabı
- Şiş kebab
- Şiş köfte
- Şiş tavuk
- Bebola daging Tire
- Pencuci mulut Turki (artikel utama)
- Acıbadem kurabiyesi
- Aşure
- Ayva tatlısı
- Baklava
- Bülbül yuvası
- Cevizli sucuk
- Cevizli kuru incir tatlısı
- Cezerye
- Dilber dudağı
- Dondurma
- Ekmek kadayıfı
- Gulungan ara
- Fenike tatlısı
- Güllaç
- Helva
- Hanım göbeği
- Hoşaf
- Hoşmerim
- Kabak tatlısı
- Kalburabastı
- Kazandibi
- Kaysefe
- Kestane şekeri
- Keşkül
- Kurabiye
- Künefe
- Lokma
- Lokum
- Macun
- Muhallebi
- Nevzine tatlısı
- Orcik candy
- Pepeçura
- Pestil
- Pişi
- Pişmaniye
- Şekerpare
- Şıllık
- Supangle
- Sütlaç
- Revani
- Sütlü Nuriye
- Şöbiyet
- Tahin-pekmez
- Gulungan Tahini
- Tavukgöğsü
- Trileçe
- Tulumba
- Un kurabiyesi
- Vezir parmağı
- Zerde
- Sayuran
- Kacang
- Lada benggala
- Terung
- Lik
- Lentil
- Bayam
- Tomato
- Herba & Rempah
- Badam
- Lada hitam
- Berangan
- Kayu manis
- Jintan putih
- Aprikot kering
- Bawang putih
- Kacang hazel
- Pudina
- Kekeras
- Bawang
- Oregano
- Paprika
- Parsli
- Pistasio
- Pul biber
- Lada merah
- Taim
- Urfa pepper
- Walnut
- Balkan
- Kaukasia
- Asia Tengah
- Yunani
- Iran
- Levant
- Mediterranean
- Timur Tengah
- Mongolia
- Uthmaniyyah
- Tatar
- Cuisine of Turkey at Wikimedia Commons