Szorbitán-trisztearát
Szorbitán-trisztearát | |
Más nevek | E492 |
Kémiai azonosítók | |
---|---|
CAS-szám | 26658-19-5 |
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
Kémiai képlet | C60H114O8 |
Moláris tömeg | 963,542 g/mol |
Megjelenés | krémszínű, aranybarna viaszos anyag |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A szorbitán-trisztearát (más néven E492) a sztearinsav és a szorbit keverékeként keletkező vegyületek gyűjtőneve. A sztearinsav növényekben, és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása
Élelmiszerek esetén emulgeálószerként, és stabilizálószerként, E492 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, valamint egyes kozmetikumokban. A McDonald’s-ban forgalmazott élelmiszerekben is megtalálható.
Egészségügyi hatások
Napi maximum beviteli mennyisége 25 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
Források
- http://www.food-info.net/uk/e/e492.htm
- https://web.archive.org/web/20071211115429/http://www.ukfoodguide.net/e492.htm
- Kémiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap