Anyukám mondta

Anyukám mondta

A Pizza, kávé, világbéke a Weidlich-palotában
Adatok
Típus	étterem
Alapítva	1995
Alapító	Dudás Szilárd Dudás Szabolcs
Séf	Dudás Szabolcs
Cím
Település	Encs, Miskolc, Debrecen, Boldogkőváralja, Magyarország
Cím	3860 Encs, Petőfi utca 57 3530 Miskolc, Széchenyi út 19 4024 Debrecen, Csapó u. 2 Boldogkőváralja, Arany János út 5.
http://www.vilagbeke.com weboldala

Az Anyukám mondta legendás encsi étterem. A tulajdonosok miskolci és debreceni étterme a Pizza, kávé, világbéke nevet viseli.

Az első éttermet 1995-ben Encsen nyitotta a Dudás testvérpár, Szabolcs (séf) és Szilárd (menedzser). A nevet családias hangzása miatt választották Az olaszos-magyaros konyhával rendelkező étterem az ország egyik leghíresebb éttermének számít, 2010-ben kapta fel igazán a gasztronómiai közvélemény, amikor a Dining Guide is írt róla. 2013-ban a Gault & Millau étteremkalauz az év legjobbjának választott.^[1]

Az étterem a legkiválóbb alapanyagokból dolgozik, sokat közüle Olaszországból importálnak, de gyakori a hazai is: a bárányburgerbe (amelyet az ország legjobbjának választottak) egy zempléni gazdától veszik a húst, a pisztráng Lillafüredről érkezik, a kecskesajt Kozmadombjáról vagy Károlyfalváról, a zöldségek egy közeli biofarmról. A borokat többek között a Szepsy-pincészet szállítja.^[2] Borkínálatukban a tokaj-hegyaljai, illetve Egerben az egri borvidéké dominál, de nemzetközi kínálattal rendelkeznek.^[3]

Az étteremlánc tagjai

2017-ben nyílt meg a második étterem, a Pizza, kávé, világbéke a miskolci Weidlich-palotában. A megyeszékhely mellett Kassa volt még szorosan a versenyben – az Encshez való közelsége miatt –, a testvérpár ugyanis ragaszkodik ahhoz, hogy személyesen felügyelhesse az éttermeket.^[4] 2020-ban Egerben nyílt meg a Pizza brumbrum világbéke, melyet egy barátjukkal, Macsinka Jánossal, a korábbi Brumbrum büfé tulajdonosával nyitottak együtt – és zártak be „ideiglenesen” három évvel később.^[5] A következő étterem a debreceni Csapó utcában nyílt.^[3]

Az éttermek felsorolása megnyitásuk sorrendjében:

Anyukám mondta (Encs, 1995)
Pizza, kávé, világbéke (Miskolc, 2017)
Pizza, brumbrum, világbéke (Eger, 2020–2023)^[5]
Pizza, kávé, világbéke (Debrecen, 2021)
TERRA-Boldogkő by Anyukám mondta (Boldogkőváralja, 2022)^[6]

Jegyzetek

↑ Az étterem, aminek sokat köszönhet Zemplén - Anyukám mondta. Egy nap a városban. (Hozzáférés: 2021. február 11.)
↑ Zrt, HVG Kiadó: Mit is mondott Anyuka? – Egy magyar vidéki csoda féltett titkai (magyar nyelven). hvg.hu, 2013. augusztus 13. (Hozzáférés: 2021. február 11.)
↑ ^a ^b www.napi.hu: Terjeszkedik a 25 éves Anyukám mondta - ha éppen nem online disznóvágást tart. Napi.hu. (Hozzáférés: 2021. február 11.)
↑ Anyukám mondta és Világbéke: a keleti csúcsgasztró lordjai hajtós éven vannak túl | Forbes.hu (magyar nyelven). forbes.hu, 2018. január 28. (Hozzáférés: 2021. február 11.)
↑ ^a ^b Pizza Brumbrum Világbéke. www.facebook.com. (Hozzáférés: 2024. augusztus 1.)
↑ TERRA-Boldogkő by Anyukám mondta (magyar nyelven). www.facebook.com. (Hozzáférés: 2024. augusztus 1.)