Xerocomus ferrugineus

Bolet ferrugineux

Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, anciennement Boletus ferrugineus, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Xerocomus et de la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son mycélium jaune et sa chair de couleur uniforme immuable à la coupe.

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio^[1].

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus ferrugineus Schaeff.^[1] 1774^[2].

Xerocomus ferrugineus a pour synonymes^[1] :

L'épithète spécifique ferrugineus fait référence à la couleur rouille ferrugineuse de son chapeau.

Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : bolet ferrugineux^[3],[4].

Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de Xerocomus ferrugineus, le Bolet ferrugineux, sont les suivantes :

Son chapeau est de couleur brun clair, brun ocre à brun-rouge (exceptionnellement vert bouteille à olivâtre : en montagne, forme citrinovirens)^[5].

L'hyménophore présente des pores jaunes puis jaune verdâtre, bleuissant à la pression^[5].

Son stipe, mesurant 3-10 x 1-3 cm^[6], est jaunâtre plus ou moins envahi de brun-roux, parfois avec des côtes ou un pseudo-réseau^[5]rouge.

Sa chair est blanche, immuable. Son mycélium basal est jaune^[5].

Vapeurs d'ammoniaque bleu-vert : bleu-vert (cuticule, pied)^[6].

• Spores fusiformes, lisses, à paroi épaisse, brun olive, 10,5-15 x 4-5 µm.
• Basides clavées, tétrasporiques, non bouclées.
• Cheilocystides et pleurocystides fusiformes.
• Cuticule trichodermique faite d'hyphes dressées de 5-15 µm à pigmentation brune^[6].

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Xerocomus ferrugineus f. citrinovirens est une forme montagnarde à cuticule olivâtre, rappelant Xerocomus subtomentosus.

Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous feuillus et sous conifères^[6],[5].

Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés^[7].

Le Bolet ferrugineux est à comparer avec :

• Le Bolet subtomenteux (Xerocomus subtomentosus) au mycélium blanc et à la chair rose à la coupe sur la moitié inférieure du pied.
• Le Bolet brun-rouge des peupliers (Xerocomus silwoodensis) une espèce très rare, possédant un chapeau avec des tons plus rougeâtres, un mycélium jaunâtre, une base souvent radicante et une chair presque mais pas exactement immuable.

• Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017.
• Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013.
• Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020.
• Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.

• (en) Référence Catalogue of Life : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le 11 décembre 2023)
• (fr + en) Référence EOL : Xerocomus ferrugineus (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence Index Fungorum : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence Index Fungorum : Boletus ferrugineus
• (fr + en) Référence GBIF : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le 11 décembre 2023)
• (fr) Référence INPN : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Bon, 1985 (TAXREF) (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence IRMNG : Xerocomus ferrugineus (Boud.) Bon, 1985 (consulté le 11 décembre 2023) (non valide)
• (en) Référence MycoBank : Xerocomus ferrugineus (Schaeff.) Alessio (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence NCBI : Xerocomus ferrugineus (taxons inclus) (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence OEPP : Xerocomus ferrugineus (Schäffer) Bon (consulté le 11 décembre 2023)
• (en) Référence BioLib : Boletus ferrugineus Schaeff. (consulté le 11 décembre 2023)

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