Liste de boissons au café

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Cet article traite d'une liste (non exhaustive) de boissons au café et couvre différents types de boissons au café notables.

Boisson	Origine	Nom français	Description
Affogato	Italie	« Noyé »	Un affogato (en Italien "noyé") est une boisson ou un dessert à base de café. Le « style Affogato », qui se réfère à l'acte de garnir une boisson ou un dessert avec un expresso, peut également incorporer de la sauce au caramel ou au chocolat, une boule de crème glacée vanille, de l'Amaretto ou d'autres liqueurs^[1]^,^[2]^,^[3].
Americano	Italie	« Américain »	Expresso allongé d'eau chaude
Arabe	Yémen	« Arabe »
Barbajada	Italie		Boisson milanaise, tombée en désuétude avec du chocolat, du café, du lait et du sucre.
Barraquito	Espagne		Spécialité canarienne semblable au café asiatique. Contient du lait, du lait concentré, de la cannelle, du zeste de citron et de la liqueur
Bicerin	Italie		Boisson turinoise avec café, chocolat et crème de lait.
Black Russian	Belgique	« Russe noir »	Cocktail à base de vodka et de liqueur de café
Boerenkoffie	Belgique	« Café de paysan »
Bombardino	Italie		Cocktail chaud, originaire de Lombardie, à base de crème, de sabayon, de brandy et de café. Il est d’origine lombarde
Bombón	Espagne		Mélange de café (généralement un expresso) sucré avec du lait concentré et de l'eau
Brûlot charentais	France	« Brûlot charentais »	Café, froid au départ, réchauffé et flambé au cognac
Cappuccino	Autriche		Le cappuccino est traditionnellement préparé avec un expresso et du lait chaud. La surface est garnie de mousse obtenue avec du lait chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser.
Cà phê đá	Viêt Nam	« Glacé vietnamien »	Boisson vietnamienne composé de café torréfié et de lait concentré sucré
Cà phê trứng	Viêt Nam	« Aux œufs »	Boisson vietnamienne préparée traditionnellement avec des jaunes d’œufs, du sucre, du lait concentré et du café robusta
Carajillo	Cuba		Café-goutte auquel on ajoute du brandy ou du rhum
Cold brew	Japon	« Pressé à froid »	Il s'agit d'un café appelé infusé à froid, le marc de café trempant dans de l'eau à température ambiante pendant une période prolongée.
Cola de mono	Chili	« Queue de singe »	Cocktail chilien réalisé à base de lait, sucre, café, clou de girofle, cannelle et eau-de-vie
Corretto	Italie	« Corrigé »	Café-goutte préparée avec un expresso auquel on ajoute un alcool, que ce soit de la liqueur1 ou un distillat,
Cortado	Espagne
Crème (en)	Suisse	« Crème »
Dalgona	Corée du Sud	« Dalgona »
Espresso	Italie	« Court »	Servi en petite quantité dans de petites tasses l'expresso est extrait par pression^[4]), très concentré avec un fort arôme, il est obtenu par percolation sous haute pression, c'est-à-dire en faisant passer rapidement de l'eau chaude sous une pression de 9 bars (pression d'extraction optimale indiquée sur les manomètres des machines espresso professionnelles) à travers du café finement moulu et torréfié.
Espresso Martini	Royaume-Uni	« Espresso Martini »	Cocktail à base de vodka, d'expresso, de liqueur de café et de sirop de sucre.
Expresso cubain	Cuba	« Cubain »	Expresso auquel de la cassonade est ajoutée lors de la préparation
Flat white	Australie		Un flat white est un expresso avec une proportion similaire de café au lait comme un café latte et un cappuccino, la principale différence étant la texture du lait et (dans certaines régions) le nombre de doses d'espresso. La boisson est née en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1980 comme alternative au cappuccino.
Frappé	Grèce	« Frappé »	Boisson froide, préparé avec du café instantané secoué dans un shaker avec un peu d'eau froide, du sucre et des glaçons, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Variante du café glacé.
Galão	Portugal	« Galão »
Indian filter	Inde	« Filtre indien »	Le café filtre indien est une boisson au café et à la chicorée préparée en mélangeant du lait mousseux et bouilli avec l'infusion obtenue par percolation de poudre de café finement moulue dans un filtre indien traditionnel.
Ipoh white	Malaisie	« Blanc »
Irish	Irlande	« Irlandais »	Cocktail, à base de café chaud, de sucre roux, de whiskey (Irish whiskey) et de crème.
Latte	Italie	« Café au lait »	Un café Latte ou un café latte est un expresso auquel on ajoute du lait cuit à la vapeur^[5], généralement dans des proportions de 1:3 à 1:5 d'expresso et de lait, avec un peu de mousse sur le dessus.
Latte macchiato	Italie		Servi dans un verre à parois épaisses, haut et étroit, ne devant pas être confondu avec le caffè macchiato, il est préparé simplement en faisant mousser le lait, produisant généralement une mousse très généreuse, versée dans un verre, et en ajoutant un expresso par-dessus. (et non le contraire c'est-à-dire pas l'ajout de la mousse de lait dans l'expresso).
Liégeois	France	« Liégeois »	Dessert-boisson à base de café froid, de crème glacée au café et à la vanille, et de crème chantilly, variante du café viennois
Long black	Australie	« Long noir »	Expresso allongé d'eau chaude
Lungo	Italie	« Allongé »	Expresso préparé avec deux fois que d'eau
Macchiato	Italie		Il s'agit d'un expresso sur lequel on verse une couche de mousse de lait chaud fouetté. Le tout est servi dans une tasse pour expresso ou fréquemment dans un verre (de préférence préchauffé) de façon que la couleur du café sous la couche de mousse et l'épaisseur de celle-ci soient visibles. Le café doit son nom à son apparence tachetée : macchiato signifie littéralement tacheté ou moucheté^[6].
Mazagran	Algérie	« Glacé »	Boisson froide dans laquelle le café préparé est versé sur des glaçons. Les versions portugaises peuvent utiliser de l'espresso, du citron, de la menthe et du rhum, et les versions autrichiennes sont servies avec un glaçon et incluent du rhum.
Mharssa	Maroc	« Cassé »
Mocaccino	Italie	« Mocha »
Moretta	Italie	« Noirette »
Olla	Mexique		Café aromatisé à la cannelle et au piloncillo
Queimada	Espagne
Ristretto	Italie	« Serré »
Shakerato	Italie
Tía María	Jamaïque	« Au rhum »	Café-goutte à base de rhum
Touba	Sénégal	« Touba »
Türk kahvesi	Turquie	« Café turc »	À base de café en décoction, la cuisson s'effectue dans une petite casserole de fer blanc ou de cuivre appelée cezve^[7] en Turquie et en Arménie, zazwa en Algérie et en Tunisie^[8], briki (μπρίκι) en Grèce^[9], ibric en Roumanie^[10] et différentes appellations dans les pays arabes : rakwa (ركوة) au Liban et en Syrie, kanaka (كنكة) en Égypte^[11].
Valdôtaine	Italie	« A la valdôtaine »
Viennois	Autriche	« Viennois »	Simple ou double expresso surmonté de lait battu avec de la crème fouettée et parsemé de chocolat
White Russian	Belgique	« Russe blanc »	Cocktail dérivé du Black Russian, à base de vodka, de liqueur de café et de crème fraîche.

Voir aussi

Café en canette, invention japonaise.

Références

↑ Phil Vettel, « Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive », Chicago Tribune,‎ 7 juillet 2002, p. 25
↑ Joe Gray, « Gelato + espresso= affogato », Chicago Tribune,‎ 3 juillet 2008, p. 7
↑ Sarah Leech-Black, « An affogato to remember », Boston Globe,‎ 15 août 2008 (lire en ligne, consulté le 31 décembre 2009)
↑ Forme francisée à ne pas confondre avec « express » aux sens "très rapide", adjectif, ou "train rapide", substantif.
↑ (en) « Latte - Encyclopaedia Britanica Company », sur www.merriam-webster.com (consulté le 20 octobre 2015)
↑ (en) « Glossary », sur Meadowlark Coffee, 2015 (consulté le 21 février 2015)
↑ « Comment faire un café turc », sur Wikihow (consulté le 10 février 2015)
↑ « Tunisie : le café turc, une tradition orientale de plus de 400 ans », sur Tunisie.fr, 16 août 2012 (consulté le 10 février 2015)
↑ « Café grec », sur Ambassade de Grèce (consulté le 10 février 2015)
↑ (ro) « Cafe turceasca » [archive du 10 février 2015], sur Despre cafea, 13 février 2013 (consulté le 10 février 2015)
↑ « Café du monde : le café turc », sur Le Petit Noir, 7 avril 2011 (consulté le 10 février 2015)