Bougon (fromage)

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Bougon (fromage)

Pays d’origine	France
Région	Deux-Sèvres
Lait	chèvre
Pâte	Fromages à pâte molle à croûte naturelle
Nommé en référence à	Bougon

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Le Bougon est un fromage français au lait de chèvre à pâte molle, à croûte naturelle ou ensemencé de Penicillium camemberti. Il tient son nom de la commune de Bougon (Deux-Sèvres) où se concentre l'essentiel de sa production^[1].

Description

De la taille d'un camembert il a une forme circulaire d'environ 11 cm et une épaisseur de deux à trois centimètres. Son poids est d'environ 250 g. Sa croûte est blanche et sa pâte est souple, lisse et homogène. Il a un parfum caprin prononcé nuancé d'une saveur noisette^[1].

Consommation

Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à novembre après un affinage d'une dizaine de jours^[2].

Liens externes

Androuet, Maître fromager depuis 1909
Guide des fromages

Notes et références

↑ ^{a et b} Le fromage par Androuet Maitre Fromager Affineur à Paris depuis 1909, « Bougon » (consulté le 26 mars 2012)
↑ « Le bougon », sur Keldélice (consulté le 15 mai 2023)