Backhendl

El Backhendl o Wiener Backhendl ha sido una especialidad de la cocina vienesa desde el siglo XVIII. Consiste en porciones de pollo condimentadas y empanadas fritas en abundante aceite.

• Joseph Wechsberg / Holger Hofmann : Die Küche im Wiener Kaiserreich. Rowohlt, Reinbek 1979, ISBN 3-499-16435-3.