Tomàtiga de ramellet

Enfilalls de tomàtigues de ramellet a Deià
Tomàtigues mallorquines de ramellet

La tomàtiga de ramellet és una varietat de tomàtiga de penjar (Solanum lycopersicum) pròpia de Mallorca[1] que s'utilitza tradicionalment per fregar al pa amb oli.[2] És de secà, tardana i s'anomena així perquè creix en ramells de cinc fruits.[1] Una de les particularitats d'aquesta varietat és que es conserva durant molt de temps sense necessitat de refrigeració.[3] La manera tradicional usada per a la seva conservació és penjar-les pel capoll en enfilalls en un lloc sec, ventilat i amb poca llum. En aquestes condicions, pot arribar a durar uns nou mesos.[2]

Aquesta tomàtiga és petita i té la pell gruixada i resistent. El seu valor energètic és de 27 Kcal/100g i té menys glúcids (2.9 g/100g), més proteïna (1.3 g/100g) i més fibra (2.0) que una tomàtiga d'ensalada.[1] El 2012 fou registrada com a varietat de conservació al registre de varietats, cosa que pretén impedir que tomàtigues híbrides es puguin comercialitzar sota aquesta denominació.[2]

Referències

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 [enllaç sense format] http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/tomatiga-de-ramellet/
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 [enllaç sense format] http://ib3tv.com/20120820_186365-la-tomatiga-de-ramellet-ja-esta-registrada-com-a-varietat-de-conservacio.html Arxivat 2016-03-04 a Wayback Machine.
  3. ↑ [enllaç sense format] http://www.caib.es/govern/sac/fitxa.do?lang=ca&codi=228039&coduo=12 Arxivat 2011-12-20 a Wayback Machine.

Enllaços externs

  • Caracterització de les poblacions de tomàtiga de ramallet PDF, 150 Mb